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时间:2025-06-10 09:26:22 来源:网络整理编辑:悦刻正品集散地
其实西安麻食的家常做法的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解西安麻食的做法,因此呢,今天小编就来为大家分享西安麻食的家常做法的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!本文
其实西安麻食的西安家常做法的问题并不复杂 ,但是麻食又很多的朋友都不太了解西安麻食的做法 ,因此呢,法西今天小编就来为大家分享西安麻食的安麻家常做法的一些知识 ,希望可以帮助到大家 ,做法下面我们一起来看看这个问题的西安分析吧 !
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麻食(麻什)是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩 ,中间略薄,法西边缘翘起。安麻贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”(陕北语) ,做法关中人称作麻食、西安猫耳朵。麻食
麻食的法西做法是将和好的面撮成细条后,用手揪成指甲盖大小的安麻面疙瘩,放在案板上用大拇指搓成的做法。撮好的麻什放入锅中煮,烩入事先炒好的菜 ,有切成麻什大小丁状的土豆、豆角 、豆腐 、西红柿、青菜等。麻食主要分布在陕西、甘肃、山西 ,是人们喜欢的日常简单饮食的一种。
1、准备食材:普通面粉;土豆;胡萝卜;木耳;香菇;黄花菜;葱花;盐;生抽;食用油;淀粉 。
2、普通面粉中分4-5次加入适量凉水(约80毫升)。和成光滑的较硬的面团,醒半小时。
3、土豆和胡萝卜洗干净,削皮,切小丁,泡入凉水。黄花菜、木耳和香菇泡入凉水。
4 、面团可以切成几个等分的剂子 ,每个剂子都搓成长条 ,用刀切成每块指甲盖大小的小块 。
5 、案板上撒上适量面粉 。大拇指按住一个剂子,在案板上由里向外一搓,形成一个枣核大小空心的麻食 。依次全部搓完 。
6 、汤锅内中火烧半锅水 ,烧开后倒入搓好的麻食 。不时搅动一下 ,防止粘黏 。煮至面熟,可尝一下,不要过软即可 。捞出过一遍凉水,备用。
7、黄花菜、木耳和香菇洗干净 。黄花菜切小段,木耳切碎,香菇切小丁 。土豆和胡萝卜沥干水分。
8、较深的炒锅中火烧热,倒食用油,略有青烟时候倒入一小勺葱花,炒香后马上倒入土豆和胡萝卜,翻炒2分钟。再倒入黄花菜 、木耳和香菇 。放入盐和生抽,炒匀颜色 ,倒入开水,水量稍超过菜量。盖上锅盖 ,煮3分钟。
9、淀粉用适量水调开 。取下锅盖 ,将水淀粉倒入锅中 。臊子汤略稠时候,倒入煮好的麻食,搅匀 。略煮半分钟。关火,出锅 。
10 、面团要和的硬一些,有劲道 。麻食不要煮得太软 ,煮熟即可 。
陕西麻食的做法【食材】面粉、西红柿、黄豆(熟)、时令蔬菜、盐、油【做法】1 、和面 ,把面粉放到一个较大的容器中,加入适量清水开始和面,面不要和的太硬,稍微软一些,太硬不好搓,太软则粘手。面和好后,揉光,醒二十分钟2 、趁醒面的时候,把其他材料先清洗好 :西红柿先用开水烫一会,去皮切丁 ,选择自己喜欢吃的时令蔬菜,洗净3、擀面,把面团擀薄成1cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱,然后再均匀切成小面丁4、案板上撒面粉 ,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来 ,猫耳朵的样子的麻食就做好了5 、锅中加水煮开 ,然后下麻食煮好,捞起备用6、做汤 ,将西红柿在锅中炒成番茄酱的样子 ,然后加入足够的水,水煮开后加入自己喜欢的蔬菜、调味料7、将煮好的麻食 、黄豆一起倒入锅中,搅拌均匀 ,滴几滴辣椒油 ,就可以吃了陕西麻食怎么做好吃?麻食的做法其实大同小异 ,主要在配菜 、汤的选择上,根据自己的喜好,选择自己喜欢的材料做都ok。
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